Cebada con Verduras

Cebada perlada con berenjena, zapallito largo o zucchini, zanahoria, cebolla, morrón rojo y verde. La cebada es un cereal que proporciona mucha energía. Es un grano muy versátil que puede ser sustituto del arroz o la pasta como un plato de acompañamiento o ser ingrediente en una variedad de sopas y guisos e incluso postres.








Ingredientes

Cebada perlada, 1 taza
Berenjena, 1
Zucchini o zapallito largo, 1
Zanahoria, 1
Cebolla, 1
Morrón rojo, 1
Morrón verde, 1
Aceite, girasol
Agua cantidad, 6 necesaria



Preparación




Cortar la verdura para rehogar en una cacerola. El zucchini y la berenjena sin pelar y de tamaño un poco más grande que el resto de las verduras porque se desintegra en el proceso de cocción de la cebada.



Colocar aceite en la cacerola y dorar las verduras. Agregar la cebada perlada y mover hasta integrar con las verduras.
Incorporar el agua de a poco y bajar el fuego a mínimo.
Si hace falta más agua, agregar agua caliente para no cortar la cocción del cereal.




Recetas Cocina Naturista

Garbanzos con Curry

Garbanzos cocidos y dorados con aceite, curry y coco rallado. Receta de la India donde las especias son su principal ingrediente. Se puede consumir como snack o también acompañar otras comidas, arroz, puré, verduras...



El curry en polvo es una mezcla de especias típica de la cocina hindú cuya composición varía mucho. Generalmente incluye:  ají, albahaca, cebolla seca, azafrán, alcaravea, canela, cardamomo, apio, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta y tamarindo.


Ingredientes

Garbanzos crudos, 1 taza
Aceite, 2 cucharadas
Curry, 1 cucharadita de café o más según el gusto de cada uno
Coco rallado, 3 cucharadas
Sal a gusto


Preparación

Remojar los garbanzos durante toda la noche. Cambiar el agua de remojo y llevar a hervir en una cacerola hasta que los garbanzos estén  tiernos.
Escurrir la legumbre.



Colocar en una sartén el aceite y el curry. Calentar y dorar los garbanzos moviendo con cuchara de madera.
Agregar la sal y luego el coco rallado. Mover unos minutos más.
Servir caliente.






Recetas Cocina Naturista

Medallones de Mijo

Medallones elaborados con Mijo cocido, zanahoria rallada, queso rallado, cebolla, perejil y ajo picados.

El Mijo es un cereal muy utilizado en la dieta para personas celíacas,  reemplaza gran cantidad de los nutrientes de los alimentos con gluten.
Tiene alto contenido en hierro, calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, cinc, manganeso y vitaminas del grupo B. Este cereal que se consume habitualmente en Oriente es el único cereal alcalinizante.





Ingredientes

Mijo, 1 taza
Agua, 2 tazas y 1/2
Zanahoria rallada, 1 chica
Cebolla de verdeo, 1
Perejil y ajo picados, a gusto
Queso rallado, 3 cucharadas
Pimienta negra y sal a gusto


Preparación

La proporción es 
“1 medida de mijo por 2 y ½ medidas de agua”

Colocar el agua en una cacerola al fuego, cuando arranca el hervor colocar el mijo, bajar el fuego a mínimo hasta que finalice la cocción.

Apagar y dejar unos minutos para que se termine de cocinar y además hasta que la temperatura nos permita trabajar con las manos.



Mientras tanto picar la cebolla de verdeo, el perejil, el ajo y rallar la zanahoria muy finita.


Cuando el mijo esté tibio o frío, amasar con las manos y agregar todos los ingredientes: cebolla, perejil, ajo, zanahoria, queso sal y pimienta.
Amasar con las manos para integrar y formar los medallones con las manos húmedas.


Una vez listos, cocinar en el horno, en sartén o placa caliente previamente pincelada con aceite.








Recetas Cocina Naturista






Infusión o té de Manzanilla, Anís estrellado y Limón

Infusión de manzanilla o camomila con anís estrellado y cáscara de limón, dan por resultado un té perfumado y sabroso, ideal para consumir después de la comida.
Las principales propiedades de la manzanilla son: antiinflamatorias, antialérgicas, antibacterianas y sedantes. Se puede endulzar con miel, azúcar integral o stevia. 







Ingredientes


Manzanilla o Camomila




Anís estrellado



Manzanilla o camomila flores, 1 cucharada o saquitos. 2

Anís estrellado, 2
Cáscara de 1 limón
Azúcar, miel o stevia
Agua, 500 c.c.




Preparación




Calentar al agua sin dejar que llegue al punto de hervor.
Colocar la manzanilla o camomila o los saquitos de manzanillao camomila en un recipiente, suelta o con el filtro infusor, el anís estrellado y la cáscara de limón.
Agregar el agua y dejar reposar 5 minutos y servir.
Endulzar a gusto.





Recetas Cocina Naturisa

Guiso de Arroz yamaní y verduras, con Espinaca

Guiso elaborado a base de variedad de verduras como cebolla, zanahoria, pimiento morrón rojo, verde y espinaca. El cereal que completa es el Arroz Yamaní.




Ingredientes

Cebolla 1
Dientes de ajo, 2
Pimiento morrón rojo, 1/2
Pimiento morrón verde, 1/2
Zanahoria, 1
Espinaca, 1/2 paquete
Arroz yamaní, 2 tazas
Agua
Sal, pimienta
Perejil picado y/o queso rallado 



Preparación

Lavar las hojas de espinaca, escurrir y picar .
Picar las verduras, los dientes de ajo, los morrones, la cebolla y la zanahoria.
Dorar las verduras en una cacerola con 2 cucharadas de aceite.
Sin retirar del fuego agregar el arroz y mover con cuchara de madera hasta integrar con las verduras.


Incorporar la espinaca cruda picada y el agua. 
Bajar el fuego a mínimo y controlar que no falte líquido a medida que la cocción avanza.
Salar.
Siempre que se agregue agua a la preparación, debe ser "agua caliente" para que no se corte la cocción del cereal.


Cuando el diente de arroz esté a punto, apagar y servir con perejil picado para dar color. El queso rallado es a gusto.



Recetas Cocina Naturista