Concentrado de verduras crudas para elaborar caldo

Pasta de verduras crudas procesadas y congeladas para obtener una sopa instantánea cuando no tengamos tiempo de elaborar, solamente con retirar del freezer o congelador el cubito de verduras concentradas.
Estos cubos están elaborados con hojas de apio, espinaca, morrón, ajo, puerro, zanahoria y cebolla de verdeo.





Ingredientes

Hojas de apio, 2
Hojas de espinaca,
Cebolla de verdeo, 1

Puerro, 1
Morrón rojo, 1/2
Zanahoria, 1

Ajo, 2 dientes



Preparación




Colocar la verdura lavada en una procesadora y formar una pasta.
Se puede agregar unas cucharadas de agua para que las triture mejor.



Ubicar la pasta de verduras obtenidas en un recipiente para formar hielos o cubitos.



Llevar al freezer o congelador. Una vez congelada la pasta, pasar a bolsa y conservar en el congelador. Dura 6 meses.



Para consumir, colocar un cubito de verduras congeladas en 1/2 litro de agua y hervir.
Se puede consumir como caldo sólo o preparar sopa con pasta o arroz.  




Recetas Cocina Naturista

Pan árabe integral o pan de Pita

Pan de pita o árabe es un pan plano sin miga. Esta variedad es de harina integral.





Ingredientes

Harina integral, 1/2 kg

Levadura fresca, 25 grs
Sal, 1 cucharadita
Azúcar, 1 cucharadita
Aceite, 2 cucharadas
Agua, 350 cc




Preparación




En un recipiente disolver la levadura en media taza de agua tibia junto con el azúcar.
Dejar levar por 5 minutos.



Mientras tanto colocar la harina en un bol, hacer una corona, agregar la mezcla con la levadura, la sal, el aceite y el agua restante de a poco mientras se incorporan todos los ingredientes.



Amasar con la mano hasta que se forme un bollo liso y dejar descansar en un lugar cálido durante 30 minutos.
Cuando la masa duplique su volumen presionar  con el puño de la mano para extraer el aire.


Dividir la masa en porciones iguales, dejar reposar los bollitos un momento.


Estirar cada uno de los bollos con palo de masar y formar círculos de 5 mm de grosor.
Colocar en placas y cocinar en  horno fuerte durante 5 minutos.


Una vez retirados los panes del horno, colocar inmediatamente entre dos paños para que no se sequen.
Conservar en envase hermético así mantienen la humedad.
Se puede freezar.





Recetas Cocina Naturista



Blend de semillas y especias para saborizar Sopas

Combinación muy sabrosa de semillas y especias trituradas.  Mezcla que se puede utilizar para resaltar el sabor de alguna comida o preparar un caldo combinado con agua evitando así el consumo de caldos comerciales que suelen tener agregado extra de sodio y aditivos poco saludables.
La combinación puede variar según el gusto de los comensales.


Una especia es un condimento y aromatizante de origen vegetal que se utiliza para sazonar o preservar las comidas.




Ingredientes

Semillas de Hinojo, 1 cucharada
Semillas de Mostaza, 1 cucharada
Semillas de Coriandro, 1 cucharada
Semillas de Kummel, 1 cucharada
Pimienta negra en grano, 1/2 cucharadita
Laurel seco, 2 hojas
Cúrcuma en polvo, 2 cucharadas
Ajo seco, 2 cucharadas






El kummel o alcaravea, pertenece a la familia de las umbelíferas y es pariente del comino, del hinojo, del coriandro y del anís. Su sabor es ligeramente picante y tiene un aroma penetrante semejante al anís. Va muy bien en panes y masitas, con quesos y papas, en sopas y conservas.





Preparación

Tostar levemente las semillas de hinojo, mostaza, coriandro y kummel en una cacerola seca.

Cuando comienzan a tomar calor las semillas crujen y eliminan un aroma muy rico.
En ese momento retirarlas del fuego.

Moler en molinillo, trituradora o licuadora junto con el resto de los ingredientes.

Guardar en frasco limpio y hermético.

Para caldos y sopas se utiliza 2 cucharadas de té por litro de agua, o la cantidad deseada según la intensidad de sabor que deseen obtener.







Fuente
Cocina Saludable
Clínica Adventista 


Fotos
Recetas Cocina Naturista


Milanesas de Avena

Milanesas elaboradas con avena arrollada y verduras, cocidas al horno.
La avena es uno de los cereales más ricos en proteínas, grasas (casi el doble que el trigo), hidratos de carbono, vitamina B1 o tiamina (necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso) y, en menor proporción, aporta otras vitaminas del grupo B. Así mismo contiene minerales como fósforo, potasio, magnesio, calcio y hierro.





Ingredientes

Avena arrollada, 3 tazas
Agua tibia, 1 taza
Morrón rojo picado, 1/2
Ajo picado y perejil, a gusto
Cebolla de verdeo picada, 1
Cebolla picada, 1/2
Sal
Rebozador o  pan rallado para empanizar


Preparación




Remojar la avena con la taza de agua tibia durante 30 minutos aproximadamente. Si le falta agua a la masa para formar los bollos, agregar un poco más de líquido a cucharadas, para regular mejor  la cantidad de agua.


Agregar las verduras picadas, condimentar con el ajo y perejil picados y salar.


Formar bolitas con las mano húmedas y luego aplastar hasta lograr el tamaño deseado. 


Pasar por el rebozador y colocar en una placa previamente aceitada.




Cocinar en horno caliente, darlas vuelta para que se doren de ambos lados.
Se puede acompañar con ensalada de hojas verdes, semillas y legumbre cocida o también servir cubierta con salsa de tomate natural.




Fuente
Cocina Saludable
Clínica Adventista 

Provenzal, perejil y ajo picados para conservar en aceite

La salsa provenzal preparada con ajo y perejil picado, ideal para conservar en la heladera y poder utilizar en diferentes preparaciones.




Perejil




Ajo





Ingredientes:

Ajo picado
Perejil picado
Aceite de girasol cantidad necesaria

Las cantidades son a gusto de cada uno, con más o menos ajo y la cantidad de perejil que quieran preparar.
El aceite cubre toda la preparación y cada vez que se usa, volver a a cubrir con aceite.





Preparación:



Lavar las hojas de perejil y picar.
Pelar los dientes de ajo que quieran utilizar y picar finamente.



Colocar una cucharada de aceite en una cacerola, calentar y volcar el ajo picado.

Apenas se calienta el ajo, apagar el fuego e incorporar el perejil picado.



Una vez frío colocar la preparación en un frasco limpio y cubrir con aceite.



Cada vez que se retire salsa provenzal del frasco con cuchara, colocar aceite y cubrir toda preparación.



Conservar en la heladera.







Fuente
La Esquina de las Flores