Medallones de Mijo

Medallones elaborados con Mijo cocido, zanahoria rallada, queso rallado, cebolla, perejil y ajo picados.

El Mijo es un cereal muy utilizado en la dieta para personas celíacas,  reemplaza gran cantidad de los nutrientes de los alimentos con gluten.
Tiene alto contenido en hierro, calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, cinc, manganeso y vitaminas del grupo B. Este cereal que se consume habitualmente en Oriente es el único cereal alcalinizante.





Ingredientes

Mijo, 1 taza
Agua, 2 tazas y 1/2
Zanahoria rallada, 1 chica
Cebolla de verdeo, 1
Perejil y ajo picados, a gusto
Queso rallado, 3 cucharadas
Pimienta negra y sal a gusto


Preparación

La proporción es 
“1 medida de mijo por 2 y ½ medidas de agua”

Colocar el agua en una cacerola al fuego, cuando arranca el hervor colocar el mijo, bajar el fuego a mínimo hasta que finalice la cocción.

Apagar y dejar unos minutos para que se termine de cocinar y además hasta que la temperatura nos permita trabajar con las manos.



Mientras tanto picar la cebolla de verdeo, el perejil, el ajo y rallar la zanahoria muy finita.


Cuando el mijo esté tibio o frío, amasar con las manos y agregar todos los ingredientes: cebolla, perejil, ajo, zanahoria, queso sal y pimienta.
Amasar con las manos para integrar y formar los medallones con las manos húmedas.


Una vez listos, cocinar en el horno, en sartén o placa caliente previamente pincelada con aceite.








Recetas Cocina Naturista






Infusión o té de Manzanilla, Anís estrellado y Limón

Infusión de manzanilla o camomila con anís estrellado y cáscara de limón, dan por resultado un té perfumado y sabroso, ideal para consumir después de la comida.
Las principales propiedades de la manzanilla son: antiinflamatorias, antialérgicas, antibacterianas y sedantes. Se puede endulzar con miel, azúcar integral o stevia. 







Ingredientes


Manzanilla o Camomila




Anís estrellado



Manzanilla o camomila flores, 1 cucharada o saquitos. 2

Anís estrellado, 2
Cáscara de 1 limón
Azúcar, miel o stevia
Agua, 500 c.c.




Preparación




Calentar al agua sin dejar que llegue al punto de hervor.
Colocar la manzanilla o camomila o los saquitos de manzanillao camomila en un recipiente, suelta o con el filtro infusor, el anís estrellado y la cáscara de limón.
Agregar el agua y dejar reposar 5 minutos y servir.
Endulzar a gusto.





Recetas Cocina Naturisa

Guiso de Arroz yamaní y verduras, con Espinaca

Guiso elaborado a base de variedad de verduras como cebolla, zanahoria, pimiento morrón rojo, verde y espinaca. El cereal que completa es el Arroz Yamaní.




Ingredientes

Cebolla 1
Dientes de ajo, 2
Pimiento morrón rojo, 1/2
Pimiento morrón verde, 1/2
Zanahoria, 1
Espinaca, 1/2 paquete
Arroz yamaní, 2 tazas
Agua
Sal, pimienta
Perejil picado y/o queso rallado 



Preparación

Lavar las hojas de espinaca, escurrir y picar .
Picar las verduras, los dientes de ajo, los morrones, la cebolla y la zanahoria.
Dorar las verduras en una cacerola con 2 cucharadas de aceite.
Sin retirar del fuego agregar el arroz y mover con cuchara de madera hasta integrar con las verduras.


Incorporar la espinaca cruda picada y el agua. 
Bajar el fuego a mínimo y controlar que no falte líquido a medida que la cocción avanza.
Salar.
Siempre que se agregue agua a la preparación, debe ser "agua caliente" para que no se corte la cocción del cereal.


Cuando el diente de arroz esté a punto, apagar y servir con perejil picado para dar color. El queso rallado es a gusto.



Recetas Cocina Naturista

Agua saborizada de Mandarina, Pomelo y Naranja

Bebida saludable a base de agua y cítricos, naranja, mandarina y pomelo. Endulzada con azúcar integral, miel o stevia. Se utiliza la fruta fresca, cortada por la mitad y así podremos hacer jugo con una mitad de los cítricos y cortar en rodajas la otra mitad.
El agua saborizada con fruta natural es beneficioso para la salud y los cítricos son fuente de Vitamina C.





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Ingredientes

Mandarina, 1
Naranja, 1
Pomelo, 1
Agua fría, 1 litro
Hielo a gusto
Azúcar integral, 2 cucharadas
Opcional: miel o stevia



Preparación



Lavar la fruta con la cáscara porque se utilizan los cítricos enteros. 

Cortar al medio la naranja, la mandarina y el pomelo.

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Cortar en rodajas una mitad de la fruta y colocar en una jarra con el azúcar, agregar el litro de agua y hielo a gusto.



Con las otras mitades hacer jugo, agregar a la jarra y consumir en el momento.




Fuente
Pablito Martin



Fotos
Recetas Cocina Naturista



Capas de Papas o Patatas y Cebollas al horno

Capas de papas o patatas con cebollas al horno. Guarnición sencilla y muy sabrosa.
Se realiza en una fuente que luego se lleva a la mesa, ya que se desarma al desmoldar.
Se intercala la papa o patata con la cebolla, sal, pimienta y aceite de oliva o girasol.

La Papa o Patata es un alimento muy nutritivo que desempeña funciones energéticas debido a su alto contenido en almidón, así como funciones reguladoras del organismo por su elelvado contenido en vitaminas hidrosubles, minerales y fibra.


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Ingredientes

Papas o patatas grandes, 2
Cebollas, 2
Aceite de oliva o girasol
Sal, pimienta y orégano




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Preparación


Pelar las papas o patatas y cortar en rebanadas de 1/2 cm aproximadamente. Si se cortan con mandolina quedan perfectas.


Luego pelar las cebollas y también cortarlas en rebanas finas.
Untar una fuente para horno, vidrio o metal con un poco de aceite, lo suficiente para que no se pegue la preparación.



Colocar la primer capa de papas o patatas y cubrir con una capa de cebolla. Salar y agregar pimienta negra molida. Completar con un hilo de aceite y volver a comenzar con otra capa de papas o patatas y cebollas.
repetir hasta finalizar. 




La última capa de cebolla espolvorear con orégano y cocinar en horno medio hasta finalizar la cocción.
Si se dora la cebolla de la superficie, tapar con papel aluminio o con otra fuente hasta finalizar la cocción.





Cortar y servir con espátula. 



Fuente
Recetas Cocina Naturista